Šargarepa, korenasti peršun, cvekla i krompir predstavnici su grupe proizvoda kod kojih zbog karakteristika proizvodnje i kontakta jestivih delova sa zemljištem postoji opravdana potreba za kontrolom ostataka pesticida.
Korenov sistem apsorbuje vodu i minerale iz rastvora zemljišta, ali pod određenim uslovima, može apsorbovati i ostatke nekih pesticida prisutnih u zemljištu. Stepen njihove apsorpcije i translokacije unutar biljke zavisi, između ostalog, od fizičko-hemijskih svojstava supstance, tipa zemljišta, uslova okoline, biljne vrste i njene faze razvoja.
Sredstva za zaštitu bilja se koriste u različitim fazama uzgoja, u skladu sa obimom i uslovima njihove dozvole. Na nivo ostataka u proizvodu prilikom žetve, između ostalih faktora, utiču doza, vreme i način primene, broj tretmana, poštovanje predžetvenog intervala, vremenski uslovi, svojstva zemljišta i brzina razgradnje date supstance.
Iz tog razloga, korenasto povrće kao što su šargarepa, korenasti peršun, cvekla, celer i rotkva, kao i krompir kao krtolasta kultura, trebalo bi da budu uključeni u programe kontrole ostataka pesticida. Obim i učestalost testiranja trebalo bi da se odrede na osnovu analize rizika, uzimajući u obzir vrstu proizvoda, istoriju upotrebe sredstava za zaštitu bilja, zemlju porekla, zakonske zahteve i zahteve kupaca.
Identifikacija analita i procena usklađenosti
Velika osetljivost savremenih analitičkih metoda omogućava otkrivanje mnogih hemijskih supstanci pri veoma niskim koncentracijama.
Međutim, samo otkrivanje aktivne supstance, njenog metabolita ili produkta nastalog njenom razgradnjom ili reakcijom u ispitivanom uzorku ne znači automatski da proizvod nije u skladu sa zakonskim zahtevima. Procena usaglašenosti zahteva određivanje nivoa ostataka i poređenje rezultata sa važećim maksimalnim nivoom, uz uzimanje u obzir važeće definicije ostataka, vrste proizvoda i merne nesigurnosti.
U Evropskoj uniji, ova pitanja su regulisana uredbom Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council on maximum residue levels of pesticides in or on food and feed of plant and animal origin, a u Republici Srbiji Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje (Sl. glasnik RS 13/2026, 75/2026).
MRL (maximum residue level) ili MDK (maksimalno dozvoljena količina ostataka sredstva za zaštitu bilja) je najveća dozvoljena koncentracija ostataka sredstava za zaštitu bilja u ili na hrani i hrani za životinje, određena u skladu sa dobrom poljoprivrednom praksom i najnižom izloženošću potrošača neophodnom za zaštitu najosetljivijih grupa potrošača, a izražava se u mg/kg ispitivanog proizvoda.
Analitička specifičnost za korenasto povrće i klasifikacija ispitanih proizvoda
U slučaju povrća čiji se jestivi deo razvija u zemljištu, procena rizika od ostataka pesticida ne bi trebalo da bude ograničena samo na tretman koji se sprovodi neposredno pre žetve.
Prisutni ostaci mogu biti rezultat načina uzgoja, svojstava aktivne supstance i njene postojanosti u zemljišnom okruženju. Namena sirovine je takođe važna: direktna komercijalna distribucija (voće i povrće), industrijska prerada ili dalja upotreba kao sastojak od kojeg se proizvodi prerađena hrana.
Ispravna klasifikacija testiranog proizvoda je od ključne važnosti. Termin „krtolasto povrće“ se koristi u poljoprivrednoj i industrijskoj terminologiji, dok propisi koji se tiču maksimalnih nivoa ostataka pesticida koriste detaljnu klasifikaciju proizvoda.
Tumačenje izveštaja o ispitivanju u odnosu na važeće maksimalno dozvoljene nivoe ostataka (MRL)
Kada akreditovana laboratorija detektuje određeni ostatak pesticida u uzorku, prilikom donošenja odluke o usaglašenosti proverava se, između ostalog:
• koji MDK se primenjuje za datu supstancu i proizvod
• da li utvrđeni nivo prelazi primenljivi MDK, uzimajući u obzir mernu nesigurnost i odgovarajuće pravilo odlučivanja
Istovremena detekcija više aktivnih supstanci i procena rizika
Laboratorijskim ispitivanjem jednog uzorka može se utvrditi istovremeno prisustvo ostataka više pesticida, na primer herbicida koji se primenjuju u zemljište i fungicida koji se primenjuju na nadzemne delove biljaka. Međutim, broj otkrivenih supstanci ne znači automatski da proizvod nije u skladu sa zakonskim zahtevima ili da predstavlja rizik po zdravlje potrošača.
Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) ukazuje na to da prisustvo više vrsta ostataka ne predstavlja neusaglašenost ukoliko pojedinačni nivoi ne prelaze odgovarajuće maksimalno dozvoljene nivoe ostataka (MRL). Takođe, utvrđivanje ostataka više pesticida u pojedinačnim serijama proizvoda može ukazivati na potrebu za dodatnim nadzorom, imajući u vidu potencijalnu kumulativnu izloženost potrošača.
Utvrđivanje maksimalnih nivoa ostataka (MRL) i procena izloženosti potrošača
Maksimalno dozvoljeni nivo ostataka nije vrednost utvrđena proizvoljno. On se određuje na osnovu podataka o ostacima dobijenih tokom kontrolisanih poljskih ogleda koji odražavaju dobru poljoprivrednu praksu (GAP), uz istovremeno uvažavanje bezbednosti potrošača.
U okviru svoje procene, EFSA procenjuje akutnu i hroničnu izloženost potrošača ostacima pesticida putem ishrane. U tu svrhu koristi model PRIMo, zasnovan na podacima o potrošnji hrane i drugim informacijama relevantnim za različite grupe evropskih potrošača.
Prekoračenje važećeg maksimalno dozvoljenog nivoa ostataka (MRL) predstavlja neusaglašenost sa zahtevima koji se odnose na nivoe ostataka pesticida i može ukazivati, između ostalog, na nepravilnu upotrebu sredstva za zaštitu bilja, kršenje uslova dobre poljoprivredne prakse ili prisustvo ostataka poreklom iz nekog drugog izvora. Međutim, to ne znači automatski da postoji akutni rizik po zdravlje. Procena rizika po zdravlje zahteva posebnu procenu izloženosti potrošača i poređenje sa odgovarajućom toksikološkom referentnom vrednošću, kao što je akutna referentna doza (ARfD).
Zakonodavne promene kao faktor operativnog rizika
Propisi koji se odnose na maksimalne nivoe ostataka pesticida nisu statični. Vrednosti MDK, definicije ostataka i opseg proizvoda obuhvaćenih pojedinačnim ograničenjima mogu se menjati usled novih naučnih procena, preispitivanja postojećih MDK i regulatornih odluka. EFSA sprovodi preispitivanje postojećih MDK u skladu sa članom 12. uredbe Regulation (EC) No 396/2005, objavljujući obrazložena mišljenja o pojedinačnim supstancama. Međutim, konačne izmene pravno obavezujućih MDK uvodi Evropska komisija putem odgovarajućih pravnih akata. U praksi, to znači da se rezultati ispitivanja ostataka pesticida, sprovedenih nekoliko meseci ranije, uvek moraju porediti sa pravnim statusom koji je na snazi u trenutku stavljanja robe na tržište. Za proizvođače, uvoznike i distributere to znači da postoji potreba za kontinuiranim praćenjem regulatornih izmena, umesto sprovođenja analiza samo povremeno, po potrebi.
Savremena instrumentalna analiza u laboratoriji
Određivanje ostataka pesticida u tragovima u složenim biljnim matricama zahteva primenu odgovarajuće validovanih metoda ispitivanja i efikasnih postupaka pripreme uzoraka.
Priprema uzoraka primenom QuEChERS metode sprovodi se u skladu sa standardom SRPS EN 15662, koji omogućava efikasnu ekstrakciju analita iz biljnih matriksa sa različitim sadržajem vode i šećera.
Primena gasne hromatografije u kombinaciji sa tandem masenom spektrometrijom (GC-MS/MS) i tečne hromatografije u kombinaciji sa tandem masenom spektrometrijom (LC-MS/MS) omogućava identifikaciju i kvantitativno određivanje širokog spektra ostataka pesticida pri niskim koncentracijama.
Praćenje ostataka pesticida u integrisanom sistemu kontrole kvaliteta
Dobro isplanirano praćenje podrazumeva više od povremenog ispitivanja finalnog proizvoda. Kako bi se obezbedila odgovarajuća kontrola celokupnog lanca snabdevanja, važno je obuhvatiti i sledeće elemente:
– poreklo sirovine, zemlju porekla i dostupne informacije o istorijatu agrotehničkih mera koje je primenjivao dobavljač.
– sezonske faktore i specifičnosti tehnologije uzgoja u određenoj godini.
– izbor odgovarajućeg seta analiza prilagođenog stvarnom profilu rizika.
Akreditovano ispitivanje ostataka pesticida u SP Laboratoriji
Kao akreditovana laboratorija za ispitivanje, SP Laboratorija sprovodi stručne analize i ispitivanja prisustva pesticida u voću, povrću i prerađenim proizvodima, pružajući podršku proizvođačima, uvoznicima i maloprodajnim lancima.
Kontaktirajte nas https://splaboratorija.rs/kontakt/becej-srbija/
