Iskazivanje nutritivnih vrednosti hrane

Obaveza deklarisanja nutritivnih vrednosti

Navođenje nutritivnih informacija na etiketama hrane, u skladu sa Pravilnikom o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane (“Sl. glasnik RS”, br.19/2017, 16/2018, 17/2020, 118/2020, 17/2022, 23/2022, 30/2022, 61/2024 – dr.pravilnik), obavezno je za većinu prehrambenih proizvoda namenjenih prodaji krajnjem potrošaču. Pravilnik je usaglašen sa zahtevima evropske uredbe Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004.

Cilj primene pravilnika/uredbe je da se obezbedi dosledno predstavljanje nutritivnih podataka i da se potrošačima omogući donošenje svesne odluke pri izboru hrane.

Prosečne nutritivne vrednosti – kako ih odrediti

Treba napomenuti da nutritivne vrednosti deklarisane na ambalaži moraju biti prosečne vrednosti, određene na osnovu analitičkih podataka, literaturnih izvora ili proračuna recepata, u skladu sa dobrom praksom i uzimajući u obzir tipične varijacije u proizvodnji.

Elementi obavezne nutritivne deklaracije

Obavezne nutritivne informacije se generalno primenjuju na hranu u obliku u kojem se prodaje i moraju da sadrže podatke o:

• energetskoj vrednosti

• količini masti

• zasićenih masnih kiselina

• ugljenih hidrata

• šećera

• proteina

• soli

Dobrovoljne informacije – kada se tabela nutritivnih vrednosti može proširiti?

Deklaracija može dobrovoljno biti dopunjena podacima o jednom ili više od sledećeg:

• mononezasićene masne kiseline

• polinezasićene masne kiseline

• polioli

• skrob

• vlakna

• vitamini ili minerali prisutni u značajnim količinama

Pravila za predstavljanje vitamina i minerala

Ako deklaracija o nutritivnim vrednostima sadrži vitamine ili minerale, mora se navesti i procenat od referentnog unosa iz Priloga 12 Deo A tačka 1 Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane, na 100 g ili 100 ml. Isto je definisano i Prilogom XIII, Deo A tačkom 1 Uredbe (EU) br. 1169/2011.

Izražavanje nutritivnih vrednosti na 100 g/100 ml i po porciji

Energetska vrednost i količine hranljivih materija moraju biti izražene na 100 g ili 100 ml proizvoda. Pored toga, pravilnik definiše i slučajeve kada je moguće navođenje vrednosti po porciji i/ili potrošačkoj jedinici koju krajnji potrošač lako raspoznaje, pod uslovom da je količina porcije ili potrošačke jedinice data na etiketi i da je na ambalaži naznačen broj porcija i/ili potrošačkih jedinica.

Format predstavljanja nutritivnih informacija

Nutritivne informacije treba da budu prikazane u tabelarnom obliku, sa numeričkim vrednostima u kolonama, redosledom navedenim u Prilogu 14 Pravilnika (Prilogu XV Uredbe (EU) br. 1169/2011). Ako prostor na etiketi nije dovoljan, može se koristiti linearni format, ali dobrovoljne informacije ne mogu biti date na uštrb obaveznih informacija.

Vrednosti referentnog unosa  – kako ih koristiti

Na dobrovoljnoj osnovi, nutritivne vrednosti mogu biti izražene i kao procenat referentnog unosa za odrasle. Procenti referentnog unosa mogu biti navedeni na 100 g/100 ml i/ili po porciji ili jedinici za konzumaciju. Obavezna izjava mora se nalaziti pored vrednosti referentnog unosa: „Referentni unos za prosečnu odraslu osobu (8 400 kJ/2 000 kcal).“

Nutritivne informacije na prednjoj strani pakovanja

Proizvođači mogu dobrovoljno ponoviti deo obaveznih nutritivnih informacija na prednjoj strani pakovanja kako bi pomogli potrošačima. Ovo se odnosi samo na energetsku vrednost ili energetsku vrednost zajedno sa količinama masti,  zasićenih masnih kiselina, šećera i soli. Nije dozvoljeno ponavljati druge informacije o hranljivim materijama kao što je sadržaj proteina, kao deo deklaracije o nutritivnim vrednostima na prednjoj strani pakovanja.

Značaj tačnih deklaracija o nutritivnim vrednostima

Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane, kao i Uredba (EU) br. 1169/2011 utvrđuje precizne zahteve za deklaracije o nutritivnim vrednostima, obezbeđujući doslednost i transparentnost na tržištu. Za proizvođače i subjekte odgovorne za označavanje, to je i zakonska obaveza koja utiče na usklađenost proizvoda i suštinski element transparentne komunikacije sa potrošačima.

Greške u deklaracijama o nutritivnim vrednostima

Na tržištu se mogu naći nepravilno označeni proizvodi, uključujući greške u predstavljanju podataka i korišćenju vrednosti referentnog unosa.

SP Laboratorija – usluge vezane za deklarisanje

U SP Laboratoriji, može se utvrditi usaglašenost deklaracija sa pravilnikom i regulatornom praksom, može se izvršiti i analitička provera sadržaja hranljivih vrednosti navedenih na deklaraciji, a na raspolaganju je i usluga izrade ispravne deklaracije o nutritivnim vrednostima. Ako imate nedoumica u vezi sa ispravnim označavanjem vaših proizvoda, uključujući deklaracije o nutritivnim vrednostima, pozivamo vas da nas kontaktirate