Pirolizidinski alkaloidi

Pirolizidinski alkaloidi (PA) su toksična jedinjenja, koja se prirodno nalaze u pojedinim biljnim vrstama, kao odbrambeni mehanizam protiv insekata i herbivora (biljojeda). Predstavljaju grupu prirodnih alkaloida sa pirolizidiniskom strukturom. Mogu sekundarno kontaminirati druge biljke – uključujući lekovito bilje i prehrambene proizvode biljnog porekla, tako što se prenesu sa korovskih biljaka prisutnih u usevima jestivih biljaka, što može dovesti do rizika od toksičnosti kod ljudi.                                                                                                  

Pirolizidinski alkaloidi su prvi put otkriveni u biljkama u XIX. veku. Ne znajući za njihov toksični efekat, mnoge biljke, koje sadrže PA, su tradicionalno korišćene u medicinske svrhe u različitim kulturama širom sveta.      

Uticaj na zdravlje

Kontaminacija prehrambenih proizvoda i biljnih lekova sa pirolizidinskim alkaloidima u poslednje vreme postaje značajan međunarodni problem, jer su PA identifikovani u različitim namirnicama i biljnim materijalima, poput meda, čajeva, začinskog bilja, povrća, žitarica, salata i začina. Zbog toga ova tema sve češće postaje predmet naučnih rasprava, istraživačkih projekata, izveštaja i regulatornih mera.

Uticaj na zdravlje može biti akutno (kod unosa velikih doza u kratkom roku) ili hronično (dugotrajan unos malih količina), što je i opasnije, jer se simptomi javljaju postepeno. Utvrđeno je da dugotrajna izloženost PA može izazvati ozbiljne negativne posledice po zdravlje, koje su povezane sa njihovim genotoksičnim dejstvom.    

Pravni okvir

Lista pirolozidinskih alkaloida i maksimalno dozvoljene koncentracije definisane su:

– u Republici Srbiji u Pravilniku o maksimalnim koncentracijama određenih kontaminenata u hrani (“Sl. glasnik RS”, br. 73/2024, 90/2024, 47/2025, 61/2025 i 103/2025)

– u Evropskoj Uniji u regulativi Commission Regulation (EU) 2023/915 of 25 April 2023 on maximum levels for certain contaminants in food and repealing Regulation (EC) No 1881/2006.

Maksimalno dozvoljeni nivoi se odnose na sumu navedenih PA, koji se  pojedinačno kvantifikuju i izražavaju kao zbir.

Granične vrednosti za PA definisane su u različitim proizvodima, kao što su:

• polen i proizvodi na bazi polena                          

• čaj

• sušeno aromatično bilje

• biljni čajevi

• kumin

• dijetetski suplementi koji sadrže botaničke preparate

• dijetetski suplementi na bazi polena

Laboratorijske analize za potvrdu bezbednosti proizvoda

U koraku sa razvojem naučnih dostignuća, istovremeno se moraju razvijati i instrumentalne tehnike određivanja u laboratorijama za ispitivanje bezbednosti hrane.

SP Laboratorija je implementirala metodu za određivanje svih pravilnikom definisanih pirolizidinskih alkaloida. Određivanje se vrši na tečnom hromatografu sa maseno-masenim detektorom i granicom kvantifikacije od 10 µg/kg.

Za dodatne informacije, kontaktirajte naše saradnike korisničke podrške splaboratorija@splaboratorija.rs