Šta se podrazumeva pod pojmom hrana?
Prema Zakonu o bezbednosti hrane (“Sl. glasnik RS”, br. 41/2009 i 17/2019) hrana je svaka supstanca ili proizvod, prerađena, delimično prerađena ili neprerađena, a namenjena je za ishranu ljudi ili se opravdano može očekivati da će se koristiti za ljudsku upotrebu. Hrana je i piće, guma za žvakanje, kao i bilo koja supstanca namenski dodata hrani tokom pripreme, obrade ili proizvodnje.
Hrana jeste i voda za piće, uključujući vodu u originalnoj ambalaži (stona voda, mineralna voda i izvorska voda), kao i voda koja se upotrebljava, odnosno dodaje tokom pripreme, obrade ili proizvodnje hrane. Voda za piće jeste voda u originalnoj ambalaži i voda za javno snabdevanje stanovništva.
Opis usluge
SP Laboratorija, kao akreditovana laboratorija, vrši ispitivanje hrane biljnog i životinjskog porekla. Ispitivanja u okviru obima akreditacije možete pogledati ovde. Za analize koje se ne nalaze u našem obimu akreditacije, obratite nam se upitom.
Ispitivanjima se može, između ostalog, proveriti kvalitet hrane i potvrditi bezbednost hrane. Na raspolaganju su:
- Fizičko-hemijske analize – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/fizicko-hemijske-analize-i-kontrola-kvaliteta-hrane/
- Rezidue pesticida – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/rezidue-pesticida/
- Mikotoksini – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/mikotoksini/
- Metali I metaloidi – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/metali-i-metaloidi/
- GMO – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/gmo/
- Akrilamid – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/akrilamid/
- Ostali kontaminenti – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/kontaminenti/
- Mikrobiološka ispitivanja – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/mikrobioloska-ispitivanja/
- Virusološka ispitivanja – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/virusoloska-ispitivanja/
- Alergeni – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/ispitivanje-alergena/
- Nutritivni parametri – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/odredjivanje-nutritivnih-parametara/
- Senzorske analize – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/senzorske-analize/
- Deklarisanje proizvoda – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/deklarisanje-proizvoda/
- Aditivi – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/analize-prisustva-aditiva/
- Studije održivosti – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/studije-odrzivosti-i-challenge-test/
- Uzorkovanje – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/uzorkovanje/
- Savetovanje – https://splaboratorija.rs/ponude/hrana/savetovanje-u-vezi-kvaliteta-i-bezbednosti-hrane/
Kome su potrebna ispitivanja?
Naše usluge ispitivanja hrane namenjene su:
- proizvođačima hrane
- uvoznicima i distributerima hrane
- trgovinskim lancima
- poljoprivrednim gazdinstvima
- ugostiteljskim objektima
- svim drugim licima u procesu proizvodnje i distribucije hrane
Kada je potrebno izvršiti ispitivanja?
Ispitivanje hrane, njene bezbednosti i kvaliteta obavezno je izvršiti pre puštanja proizvoda na tržište, prilikom razvoja novih proizvoda, periodično u skladu sa HACCP planom, nakon promene sirovine ili tehnološkog procesa, u slučaju bilo kakve sumnje na zdravstvenu neispravnost…
Redovnim analizama hrane omogućava se prevencija rizika i zaštita potrošača, kao i sigurnost proizvođača.
Najčešče analize za bezbednost hrane, što svakako zavisi od kategorije hrane su:
Mikrobiološke analize: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Ukupan broj mikroorganizama, Kvasci i plesni, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus …
Hemijske analize: rezidue pesticida, kontaminenti – teški metali (Pb, As, Hg, Cd); mikotoksini – aflatoksin, deoksinivalenol (DON), fumonizin, ohratoksin A, HT-2, T-2, patulin, zearalenon, ergot alkaloidi; biljni toksini – tropanski alkaloidi, opijumski alkaloidi (kodein, morfin), pirolizidinski alkaloidi, glikoalkaloidi, cijanogeni glikozidi, kanabinoidi; dioksini i polihlorovani bifenili (PCBs), perfluoralkil supstance, policiklični aromatični ugljovodonici (PAH-ovi), 3-monohlorpropan-1,2-diol (3-MCPD), akrilamid, …
Parametri kvaliteta hrane: sadržaj masti, proteina, soli, suva materija, pH vrednost, aktivnost vode (aW), …..
Kako izgleda proces?
SP Laboratorija nudi mogućnost da sprovede kompletnu analizu hrane od uzimanja uzoraka, tj uzorkovanja do izdavanja izveštaja o ispitivanja:
Imate potrebu za ispitivanjem hrane -> kontaktirate nas -> formiramo ponudu -> preuzimamo uzorak/vršimo uzorkovanje/šaljete uzorak/donosite uzorak -> uzorak se analizira -> izdajemo izveštaj o ispitivanju
Da bismo izvršili ispitivanje uzoraka, potrebno je da nam dostavite zahtev za analizu popunjavanjem na našem sajtu ili samostalnim formiranjem. Ako lično donosite uzorak u laboratoriju, moći ćete kod nas da popunite zahtev za ispitivanje.
Ako želite da izvršimo uzorkovanje, potrebno je da dostavite i zahtev za uzorkovanje dostupno na našem sajtu.
Koliko se čeka na izveštaj o ispitivanju?
Standardno vreme trajanja analiza je od 3 do 5 radnih dana u zavisnosti od vrste ispitivanja. Postoji mogućnost da se određene analize kao što su ispitivanje rezidua pesticida, mikotoksina, akrilamida, teških metala, deo mikrobioloških ispitivanja, izvrše u periodu od 24h ili 48h od pristizanja uzorka u laboratoriju i ovakva ispitivanja su dostupna po prethodnom dogovoru.
Za svaku vrstu pomoći ili podrške, saradnici za podršku kupcima su na raspolaganju putem mejl adrese splaboratorija@splaboratorija.rs ili kontakt forme
